花生仁中有24%-36%的蛋白質(zhì)，與幾種重要的油料相比，僅次于大豆，而高于芝麻和油菜。花生蛋白中約有10%清蛋白，余下90%為堿性蛋白，它由花生球蛋白和伴花生球蛋白組成。其中約63%是球蛋白，33%是伴花生球蛋白，是一種高營(yíng)養(yǎng)的植物蛋白資源。

花生蛋白具有花生的清香氣味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物蛋白相比擬，富含大量的人體必需氨基酸、維生素、微量元素及礦物質(zhì)，有效利用率達(dá)98%，且易為人體消化吸收并含有比大豆更少的抗?fàn)I養(yǎng)因子，是低糖、低脂肪、高營(yíng)養(yǎng)的天然營(yíng)養(yǎng)品。今天，小編為大家介紹一下膜分離設(shè)備在花生蛋白純化中的應(yīng)用。

花生蛋白提取過(guò)程中膜分離技術(shù)主要是以選擇性透過(guò)膜為分離介質(zhì)，在膜兩側(cè)施加推動(dòng)力(如壓力)，使得原料側(cè)的組分選擇性地透過(guò)膜，從而達(dá)到濃縮分離的目的?；ㄉ鞍啄し蛛x設(shè)備具體優(yōu)勢(shì)如下：

1.可去除原料液中影響產(chǎn)品品質(zhì)的大分子顆粒雜質(zhì)、異物以及各類(lèi)微生物等,所得產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性好；

2.系統(tǒng)錯(cuò)流運(yùn)行設(shè)計(jì)，無(wú)需添加助濾劑，不會(huì)引入新的雜質(zhì)，解決污染堵塞難題；

3.膜分離濃縮在常溫下進(jìn)行，適用于熱敏物質(zhì)的分離和濃縮；

4.整個(gè)膜分離過(guò)程在密閉管道進(jìn)行，實(shí)現(xiàn)清潔生產(chǎn)。

膜分離設(shè)備具有操作簡(jiǎn)單、能耗低、無(wú)污染的優(yōu)點(diǎn)，將其應(yīng)用于發(fā)酵產(chǎn)物的分離，可以將不同分子量的多肽分開(kāi)。發(fā)酵濾過(guò)液具有較高的抗氧化活性，并且比冷軋花生粕分解后的多肽抗氧化活性高?；ㄉ鞍滋崛∵^(guò)程中膜分離設(shè)備的應(yīng)用使得花生粕充分被利用，提取的花生肽價(jià)值高、純度高、品質(zhì)精，可為企業(yè)創(chuàng)造更大的利潤(rùn)空間。