花青素又稱花色素，是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有顏色的苷元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物質(zhì)大部分與之有關(guān)。已知天然存在的花色素有250多種，存在于27個科、73個屬的植物中?；ㄇ嗨卦谌玖?、醫(yī)藥、化妝品等方面應(yīng)用廣泛，市場規(guī)模日益增長。數(shù)據(jù)顯示，2020年花青素市場規(guī)模為4.77億元，2021年市場規(guī)模達(dá)到4.99億元。預(yù)測到2026年，市場規(guī)模達(dá)到6.37億元，年復(fù)合增長率為5%。

花青素的常規(guī)提取方法很多，一些傳統(tǒng)的提取方法提取時間長，生產(chǎn)效率較低，且熱溶劑容易造成花青素降解以及生理活性的降低。因此，亟需一種可以高效提取分離花青素的工藝。特種分離工藝就是一種優(yōu)勢較為顯著的花青素提取工藝，主要應(yīng)用膜分離技術(shù)，較傳統(tǒng)工藝提取效率高，產(chǎn)品品質(zhì)好。

特種分離設(shè)備采用一體化設(shè)計，提取液通過預(yù)處理去除部分固性雜質(zhì)(板框過濾/離心等)，然后經(jīng)過膜過濾，去除溶解性大分子雜質(zhì)，實(shí)現(xiàn)色素料液的澄清及脫除色素中的異味等成分，再進(jìn)入濃縮膜截留色素，使灰分及其他小分子雜質(zhì)透過，實(shí)現(xiàn)濃縮脫水以及除雜質(zhì)的雙重目的。

特種分離設(shè)備采用常溫過濾方式，對熱敏性物質(zhì)無損害，提高產(chǎn)品收率。比起傳統(tǒng)模式，特種分離設(shè)備是不添加任何化學(xué)制劑的一種常溫分離，既減少了化學(xué)藥劑的成本，也盡可能保留產(chǎn)品純度。

應(yīng)用特種分離設(shè)備提取的花青素，在食品中不但可作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑，而且還可作為食品防腐劑代替苯甲酸等合成防腐劑，并且可作為食品著色劑應(yīng)用于平常飲料和食品，符合人們對食品添加劑天然、安全、健康的總要求。