對(duì)蝦學(xué)名東方對(duì)蝦，又稱中國(guó)對(duì)蝦、斑節(jié)蝦。對(duì)蝦為廣溫廣鹽性海產(chǎn)動(dòng)物。體呈長(zhǎng)筒形，左右側(cè)扁，身體分為頭、胸和腹部，由20個(gè)體節(jié)組成。腹部較長(zhǎng)，肌肉發(fā)達(dá)，分節(jié)明顯。
鮮蝦變干蝦，微波對(duì)蝦烘烤設(shè)備只需幾十分鐘即可完成，厲害吧，可以烘烤出白殼嫩肉，白殼硬肉，紅殼硬肉，紅殼嫩肉等品種。由微波烘烤后的干蝦，蝦皮松脆，含水量少。微波能量轉(zhuǎn)換效率高，加熱速度快。烘烤時(shí)依靠氣體的膨脹力使組分中高分子物質(zhì)結(jié)構(gòu)變性，而成為具有網(wǎng)狀組織結(jié)構(gòu)特征、定型的多微孔狀物質(zhì)主要用于蝦類、魚(yú)類等海產(chǎn)品的烘烤，其中以對(duì)蝦的烘烤效果明顯。
微波對(duì)蝦烘烤設(shè)備特點(diǎn)：
1、烘烤速度快，整個(gè)烘烤時(shí)間一般1到2分鐘即可。
2、用康來(lái)生產(chǎn)的微波烤蝦設(shè)備殼肉分離達(dá)到90%以上，殼體透明，傳統(tǒng)烘烤出來(lái)殼肉粘連在一起，在品嘗蝦干時(shí)候蝦皮和肉不容易剝離，使蝦肉損失，造成食用麻煩。
3、烤好的蝦干就像烤好的牛肉干，魷魚(yú)絲一樣具有嚼勁。吃起來(lái)香甜可口。對(duì)于微波烤蝦來(lái)說(shuō)溫度較低可以保持原有營(yíng)養(yǎng)和香味。蝦干殼體透明，可以清晰看到里面蝦干鮮明輪廓，彎曲形狀統(tǒng)一，有良好的賣相。
4、微波在烘烤的過(guò)程中伴隨殺菌作用，利用微波烘烤出來(lái)的大蝦保質(zhì)時(shí)期比較長(zhǎng)。
5、微波對(duì)蝦烘烤設(shè)備采用流水線作業(yè)，即開(kāi)即用不需要預(yù)熱，操作簡(jiǎn)單、節(jié)能環(huán)保。
微波烘烤對(duì)蝦香脆可口、膨化飽滿、色澤自然、外形美觀、烘烤出來(lái)的鮮蝦的營(yíng)養(yǎng)成分和香味不被流失，味道也比較香，表面色澤明亮，沒(méi)雜質(zhì)，肉味鮮嫩可口，蝦殼分離，蝦個(gè)頭較大且具有殺菌作用。
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